MADE MADE MAUBER SHAOXING Kochwein in Porzellan

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Shaoxing -Reiswein ist ein traditioneller chinesischer fermentierter Alkohol, der in Shaoxing City mit langer Geschichte und einzigartiger Technologie hergestellt wird. Das Folgende ist der Hauptprozess von Shaoxing -Reiswein:

1. Zubereitung von Rohstoffen: Zu den Hauptrohfrostern gehören Sorghum, Klebreis, Weizenkleie und Wasser. Sorghum ist der Hauptrohmaterial von Shaoxing -Reiswein, der gedämpft und gemahlen werden muss.

2. Saccharification: Mischen Sie das gedämpfte Sorghum und Klebreis, fügen Sie den Kleie hinzu und fügen Sie dann einen bestimmten Anteil von Koji hinzu (Koji ist ein Fermentationsinitiator, der aus einer Vielzahl von mikrobiellen Stämmen besteht), und setzen Sie ihn zur Fermentationsraum zur Schachtelung. Während der Saccharifikation wird Stärke in Zucker umgewandelt.

3. Fermentation: Das Mischungsgemisch wird als Sake Lees bezeichnet, und die Sake -Lees werden zur Fermentation in einen Fermentationstank gelegt. Während der Fermentation wandelt die Hefe in den Koji Zucker in Alkohol- und Kohlendioxid um.

4. Destillation: Nach Abschluss der Fermentation wird die Fermentationsbrühe destilliert. Während des Destillationsprozesses wird die Fermentationsbrühe erhitzt und der Alkohol verdunstet und kondensiert zu einer Flüssigkeit, wodurch der Alkohol getrennt wird.

5. Lagerung und Alterung: Shaoxing -Reiswein nach der Destillation muss gelagert und gealtert werden, um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Im Allgemeinen muss Shaoxing -Reiswein mehrere Jahre alt sein, um seinen besten Geschmack zu erreichen.

6. Mischen und Mischen: Der gealterte Shaoxing -Reiswein muss gemischt und gemischt werden, um die Stabilität und Konsistenz des Produkts aufrechtzuerhalten. Nach verschiedenen Bedürfnissen können Shaoxing -Reiswein mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Aromen gemischt werden.

Der Prozess des Shaoxing -Reisweins ist komplex und muss mehrere Phasen der Verarbeitung und Altern durchlaufen, um den besten Geschmack und das beste Aroma zu erhalten. Jedes Weingut hat möglicherweise seine einzigartigen Prozesse und Rezepte, folgt jedoch im Allgemeinen dem oben beschriebenen grundlegenden Prozess.